খুদের বউয়া ভাত | ঘরে দুই ভাবে চাল দিয়ে খুদ তৈরীর পদ্ধতি সহ | খুদ ভাত | বউভাত | বউখুদি | গরীবের পোলাও

খুদের বউয়া ভাত আমাদের গ্রাম বাংলার অনেক পুরাতন এবং ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি। ধান ভেঙ্গে চাল করে চাল ঝাড়লে যে ছোটো ছোটো টুকরো পাওয়া যেতো, সেগুলিকে খুদ বলে। আধুনিক প্রযুক্তির কারণে এখন এই প্রক্রিয়াগুলি সয়ংক্রিয় হওয়ায় চালের খুদ তেমন একটা দেখা যায় না। তাই বলে কি আমরা এতো সুন্দর এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারটা খাবো না!! এই ভিডিওতে আমি দুই ভাবে ঘরে চাল দিয়ে খুদ তৈরী এবং সেটা দিয়ে খুদের ভাত রান্নার পদ্ধতি দেখিয়েছি। বাংলা নববর্ষের মতো সময়ে খাবারের টেবিলে নানা রকম ভর্তার সাথে পরিবেশন করতে পারেন এই খুদের ভাত। এই রেসিপিকে আবার অনেক এলাকায় খুদের বউয়া ভাত, খুদ ভাত, বউভাত, বউখুদি বা গরীবের পোলাও বলে থাকে