পাউরুটি ও মুড়ি দিয়ে তৈরী আন্তঃনগর ট্রেনের ভেজিটেবল কাটলেট রেসিপি - ভেজিটেরিয়ান ও ফ্রোজেন টিপস সহ

শীতের সকালে বাজারের ফ্রেশ সবজিগুলির দিকে তাকিয়ে মনে হয় কোনটা ছেড়ে কোনটা খাবো আর কি রেখে কি তৈরী করবো। বাহারি কত রকমের রেসিপি করা যায় আমাদের দেশী সবজিগুলি দিয়ে!

এখন তৈরী করছি পাউরুটি, মুড়ি আর ফ্রেশ সবজি দিয়ে কাটলেট। আর তৈরী করবো শ্যালো ফ্রাই করে, তাই এটা হবে অনেক হেলদি একটি রেসিপি। রেসিপিটি আমি করেছি আমাদের আন্তঃনগর ট্রেনগুলির নাশতার মেন্যুতে যেরকম সার্ভ করে, ঠিক সেরকম করে। ভিডিওতে বলেছি কিভাবে তৈরী করে মাসের পর মাস ফ্রিজে স্টোর করে রাখা যায়। এটি কাটলেট হলেও, আপনারা তৈরী করে একটি বার্গার বনের মধ্যে ভরে বাচ্চাদের স্কুলের টিফিনেও দিতে পারেন।

তৈরী করতে লাগছে -
▶ পাউরুটি ৪ টুকরো
▶ মুড়ি ১ কাপ
▶ ডিম ১ টি
▶ ফুলকপি ১ কাপ
▶ গাজর ১ কাপ
▶ বাঁধা কপি ১ কাপ
▶ আদা বাটা ০.২৫ চা চামুচ
▶ রসুন বাটা ০.২৫ চা চামুচ
▶ গোল মরিচের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
▶ কাঁচা মরিচ ৩ টি
▶ স্বাদ মতো ধনে পাতা
▶ স্বাদ মতো পুদিনা পাতা
▶ লবণ ১ চা চামুচ
▶ গরম মসলার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
▶ প্রয়োজন মতো ব্রেড ক্রাম্ব

✔ ব্রেড ক্রাম্ব রেডিমেড বাজারে পাওয়া যায়, তবে আপনারা চাইলে ঘরে তৈরী করতে পারেন –
➖ প্রয়োজন মতো পাউরুটি ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে একেবারে শুকনো ব্লেন্ডারে নিতে হবে
➖ ব্লেন্ড করার পর পাউরুটিগুলো একেবারে মিহি হয়ে যাবে
➖ এবার শুকনো তাওয়ায় ব্লেন্ড করা পাউরুটিগুলো টেলে নিতে হবে
➖ টেলে নেয়া হয়ে গলে ঠান্ডা করে বৈয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে হবে (বাতাশ লাগলে নষ্ট হয়ে যাবে)
➖ ঠাণ্ডা হলে অনেক মচমচে হবে
এভাবে সহজে ব্রেড ক্রাম্ব তৈরী করা যায়।

✔ চাইনিজ/ইন্ডিয়ান রসুন মেশিনে বাটলে অনেক সময় সবুজ হয়, আবার অনেক কায়দা করে এটাকে সাদাও রাখা যায়। আমি মেশিনে করি দেখে মাঝে মাঝে আমার রসুন বাটা সবুজ হয়। আর যেহেতু রান্নায় দেয়ার পরে রঙ এর কোনো গুরুত্ব থাকছে না, তাই আমি রসুন বাটার রঙ সাদা করার কোনো প্রয়োজন বোধ করিনা।

➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন