মুগ ডাল, চাল, চিড়া দিয়ে বগুড়ার ট্রেডিশনাল মুড়িঘন্ট - মুগডাল দিয়ে রুই মাছের মুড়ো ঘন্ট

মাছের মাথার মুড়ি ঘন্ট, অনেকে আবার বলেন মুড়ো ঘন্ট। যে যেই নামেই ডাকেন আমার মনে হয় এমন একজন বাঙালি পাওয়া যাবে না যে মুড়ি ঘন্টের ভক্ত না। স্বাভাবিকভাবে মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রান্না করা হলেও, আমাদের বগুড়ায় এই রান্নাটায় একটু টুইস্ট আছে। আমরা মুগ ডাল এর সাথে চাল আর চিড়া দিয়ে রান্না করি। এতে করে মুড়ি ঘন্টের স্বাদ, ঘ্রাণ বেড়ে যায় বহু গুণে। আমার বিশ্বাস রেসিপিটি আপনাদের অনেক বেশী ভালো লাগবে।

তৈরী করতে লাগছে -
▶ বড় একটা রুই মাছের মাথা
▶ মুগ ডাল ১ কাপ
▶ পোলাওর চাল ০.২৫ কাপ
▶ চিড়া ০.২৫ কাপ
▶ পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
▶ কাঁচা মরিচ ৬/৭ টি
▶ লবণ: ভাজার সময় ১ চা চামুচ, রান্নায় ১ টেবিল চামুচ
▶ হলুদের গুঁড়ি: ভাজার সময় ০.৫ চা চামুচ, রান্নায় ০.৫ চা চামুচ
▶ শুকনো মরিচের গুঁড়ি: ভাজার সময় ১ চা চামুচ, রান্নায় ১ চা চামুচ
▶ তেল ০.৫ কাপ
▶ তেজ পাতা ১ টি
▶ দারুচিনি ২ টুকরো
▶ ছোটো এলাচ ৩ টি
▶ শুকনো মরিচ ৩ টি
▶ জিরা ০.৫ চা চামুচ
▶ ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ জিরা গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
▶ রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
▶ সামান্য ধনে পাতা
▶ টেলে নেয়া জিরার গুঁড়ি ১ চা চামুচ


➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন