মজলিসি মাংস | কোর্মা, ভুনা, মেজবানির চাইতে অনেক সহজ পদ্ধতিতে অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি

মাংসের ঝোল, মাংসের ভুনা, মাংসের কোর্মা এগুলো আমরা সবসময়ই খাচ্ছি। এখন একটা রেসিপি করে দেখাচ্ছি যেটায় টলটলে ঝোল নেই, আবার খটখটে ভুনাও না; কালা ভুনার মতো ঝাল না, আবার কোর্মার মতো মিষ্টিও না। এই মাংসের রেসিপিটা একেবারেই অসাধারণ স্বাদের ভিন্ন একটি রেসিপি। পরিবেশনের পরে ঝোল দেখা না গেলেও যখন ভাত দিয়ে মাখাবেন, তখন আবার ভাত মাখানোর জন্য অনেক ঝোল হয়ে যাবে। আর খেতে কেমন, সেটা জানতে হলে রেসিপি দেখে, তৈরী করে খেয়ে তবে জানতে হবে। ট্রেডিশনালি এই রেসিপিটা সব রকম মসলা বেটে রান্না করে, আমাদের এখনকার জীবন যাত্রায় এতো বাটা-বাটির সময় কোথায়। তাই আমি গোটা আর গুঁড়ি মসলা দিয়ে একদম ট্রেডিশনাল স্বাদ নিয়ে এসেছি। ভিডিওতে বেশ কয়েকটি চমক আছে, তাই শিখতে হলে মনোযোগ দিয়ে ভিডিওটি দেখতে হবে।

তৈরী করতে লাগছে -
▶ হাড় চর্বি সহ খাসি/গরুর মাংস ১ কেজি
▶ পিয়াঁজ কুচি ১ কাপ
▶ টক দৈ ১ টেবিল চামুচ
▶ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
▶ ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
▶ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
▶ তেজ পাতা ২ টি
▶ দারুচিনি ২ টুকরো
▶ ছোটো এলাচ ৪ টি
▶ বড় এলাচ ২ টি
▶ লবঙ্গ ৩/৪ টি
▶ আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
▶ রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
▶ লবণ ১ চা চামুচ
▶ শুকনো মরিচ: মেরিনেশনে ৪/৫ টি, রান্নায় ৪/৫ টি
▶ সামান্য জয়ত্রী
▶ রান্নার তেল ০.৫ কাপ
▶ ঘি ২ টেবিল চামুচ
▶ চালের আটা/গুঁড়ি ০.২৫ কাপ
▶ তেঁতুলের কাথ/তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামুচ
▶ গুঁড় ১ টেবিল চামুচ
▶ গরম মসলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ

➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন