আমরা যখন ছোটো ছিলাম ছোলা বুটের ডাল দিয়ে মাংসের আইটেমটাকে একদম আলাদা মর্যাদা দেয়া হতো। বিয়ে বাড়ি হোক, জন্মদিন হোক বা অন্য গেট টুগেদার হোক, সব সময় এই ডালটা সবার আগে পরিবেশন করা হতো। এখন হয়তো অন্য সব খাবারের ভীঁড়ে এই আইটেমের পরিবেশন কম হয়, তাই বলে ঐতিহ্যবাহী ছোলা বুটের ডাল দিয়ে মাংসের স্বাদ কিন্তু কমে যায়নি।
ছোলা বুটের ডাল দিয়ে মাংস রান্না করতে যা যা লেগেছে...
- ৫০০ গ্রাম ছোলা বুটের ডাল
- ৫০০ গ্রাম মাংস (গরু/খাসি)
- ২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
- ৬/৭ টি লং
- ৩ টি বড় এলাচ
- ৫/৬ টি ছোটো এলাচ
- তেজ পাতা ৩ টি
- দারুচিনি প্রায় ৮/১০ সেন্টিমিটার
- গরম মশলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- প্রায় ২০ টি কালো গোল মরিচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- জিরা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- প্রয়োজন মতো লবণ - ১ চা চামুচ ডাল সেদ্ধ করতে, ১ চা চামুচ রান্নার সময়, ২ চা চামুচ লবণ (মেরিনেশনের সময়)
- ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ - মেরিনেশনের সময় ৮ টি, রান্নার সময় ৫/৬ টি
- ১ টেবিল চামুচ আদা বাটা
- ২ টেবিল চামুচ রসুন বাটা
- ভাজা জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
- রান্নার তেল ০.৫ কাপ
গরম মশলার গুঁড়িতে যা আছে:
- জিরা – ১ চা চামুচ
- এলাচ – ৩/৪ টি
- দারুচিনি ৫ সেন্টি মিটারের মতো
- লং – ৭/৮ টি
- গোল মরিচ – ৭/৮ টি
- শাহী জিরা – ১ চা চামুচ (বেশী দিলে ভালো লাগবেনা)
- গোটা ধনিয়া – আধা চা চামুচ
- মৌরি – আধা চা চামুচ
গরম মশলা তৈরীর জন্য সব একসাথে গরম তাওয়ায় হালকা টেলে নিয়ে গুঁড়ো করেছি। তবে বাজার থেকে ভালো ব্র্যান্ডের রেডিমেড গরম মশলার গুঁড়িও ব্যবহার করা যাবে।
তৈরী করে আমাদের ফেসবুক https://fb.com/rumanaranna পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে এই ঠিকানায়: http://rumana.net/1164
Related Videos
![](upload/videos/xr6lQO34YMY.jpg)
![](upload/videos/8I_y9xYOCqQ.jpg)
ভেঙ্গে দিয়ে এই মন...সনু নিগম #soundtek #banglashorts #sonunigam #banglsong
ভেঙ্গে দিয়ে এই মন...সনু নিগম #soundtek #banglashorts #sonunigam #banglsong
![](upload/videos/4fc-v5MFDRQ.jpg)
আম্মা দিয়ে কথা শুরু করলে যা হয়
- Natok & Telefilms
- NTV Natok
- 3 days ago
- 41:00
![](upload/videos/M7dvxYQ0zAw.jpg)
আম্মা দিয়ে কথা শুরু করলে যা হয়
- Natok & Telefilms
- NTV Natok
- 3 days ago
- 03:27
![](upload/videos/Q7qDfTE958A.jpg)
ফ্রিজ ছাড়াও গরুর মাংস সংরক্ষণের নানা উপায়। BBC Bangla
- News
- BBC Bangla
- 5 days ago
- 08:50
কুরবানির ঈদে মাংস কাটা এবং বিতরণের পর চিন্তার বিষয় হয়ে দাঁড়ায় এতগুলো লাল মাংস বা রেড মিট একসাথে সংরক্ষণের বিষয়টি। এ ক্ষেত্রে সবচেয়ে সহজ ও...
![](upload/videos/YGwplHxw0PU.jpg)
গরুর মাংস কতটুকু খাওয়া নিরাপদ? স্বাস্থ্যকর উপায়ে কীভাবে খাবেন? BBC Bangla
- News
- BBC Bangla
- 6 days ago
- 09:010
কুরবানির ঈদ এলে অনেকের লাল মাংস বা রেড মিট খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। এই রেড মিটে থাকা ভিটামিন ও মিনারেল যেমন শরীরের বিভিন্ন ঘাটতি পূরণে করে তেমনি...