আমাদের উত্তরবঙ্গে অনেক গ্রাম আছে যেখানে এই মাংস ছাড়া অতিথির আপ্যায়ন হয়না বা বরযাত্রীর খাতিরদারি হয়না। গ্রাম বাংলায় ভীষণ প্রসিদ্ধ এবং ঐতিহ্যবাহী একটা রেসিপি এই মশলাই আলু গোশত্, তবে গ্রামের রেসিপিটার সাথে আমারটার একটু পার্থক্য রয়েছে। গ্রামে রান্নাটা করা হয় প্রায় দ্বিগুন তেলে আর রান্নার সময় গরুর পেটের পর্দার চর্বিটাও যোগ করা হয়, পরে পরিবেশনের সময় তেলটুকু আলাদা মাটির হাঁড়িতে করে খাবারের পাতে দেয়া হয় ডালের মতো। আমরা এখন অনেক স্বাস্থ্য সচেতন, তাই সেভাবে রান্না না করে একটু কম তেলে একই ট্রেডিশন বজায় রেখে রান্নাটা দেখালাম। আশাকরি সবারই পছন্দ হবে রেসিপিটি।
মশলাই আলু গোশত্ তৈরী করতে যা যা লাগছে...
- গরুর মাংস - ১ কেজি
- আলু - ০.৫ কেজি
- পেঁয়াজ - ১.৫ কাপ
- আদা বাটা - ২ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা - ৩ টেবিল চামুচ
- গরম মশলার গুঁড়ি - মাংস মেরিনেশনে ১ টেবিল চামুচ, রান্নার মাঝখানে ১ টেবিল চামুচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি - ২ চা চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি - ১ চা চামুচ
- ধনে গুঁড়ি - ২ টেবিল চামুচ
- কালো গোল মরিচ গোটা - প্রায় ২৫ টি
- শুকনো মরিচ - ৪/৫ টি
- ছোটো এলাচ - ৭/৮ টি
- জিরা গুঁড়ি - ১ টেবিল চামুচ মাংস মেরিনেশনে, ১ চা চামুচ রান্নার মাঝখানে
- তেঁজ পাতা - ২ টি
- দারুচিনি - প্রায় ৫ সেন্টিমিটার
- লং - ১০/১২ টি
- রান্নার তেল - ১ কাপ
- লবণ - স্বাদ মতো (আমি এখানে ২ টেবিল চামুচ দিয়েছি)
গরম মশলার গুঁড়িতে যা আছে:
- জিরা - ১ চা চামুচ
- এলাচ - ৩/৪ টি
- দারুচিনি ৫ সেন্টি মিটারের মতো
- লং - ৭/৮ টি
- গোল মরিচ - ৭/৮ টি
- শাহী জিরা - ১ চা চামুচ (বেশী দিলে ভালো লাগবেনা)
- গোটা ধনিয়া - আধা চা চামুচ
- মৌরি - আধা চা চামুচ
গরম মশলা তৈরীর জন্য সব একসাথে গরম তাওয়ায় হালকা টেলে নিয়ে গুঁড়ো করেছি। তবে বাজার থেকে ভালো ব্র্যান্ডের রেডিমেড গরম মশলার গুঁড়িও ব্যবহার করা যাবে।
ব্লগ পোস্ট: http://rumana.net/1142
ঐতিহ্যবাহী মশলাই আলু গোশত্ | Treditional Bangladeshi Moslai Aloo Gosht Recipe
- Cooking Shows
- Rumana Azad
- 18-7-2016
- 10:17
- 261
Related Videos
মিরকাদিমেই দেখা গেল না কুরবানের জন্য ঐতিহ্যবাহী সেই 'ধবল গাই'। BBC Bangla
- News
- BBC Bangla
- 1 day ago
- 04:22
পুরানো ঢাকায় কুরবানির জন্য অনেকের প্রথম পছন্দ ছিল মুন্সীগঞ্জের মিরকাদিমের 'ধবল গাই'। স্থানীয়ভাবে এটি "হাশা" নামেও পরিচিত। কিন্তু সরেজমিন গিয়ে দেখা...
চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবান আর কালা ভুনার পরে এখন শিখে নিন এই লেবু কাজী রেসিপি
- Cooking Shows
- Rumana Azad
- 13-5-2024
- 05:48
তীব্র গরমে শরীর ভালো রাখতে চট্টগ্রমের মানুষ কি খায় জানেন? সেটাই এখন করে দেখাচ্ছি। মজার বিষয় হচ্ছে এত উপকারী একটা রেসিপি তৈরী করতে কোনো বড় আয়োজনের...
Coke Studio Bangla | History of Bangladeshi Weavers | Silmat Chisti
- Music
- Coke Studio Bangla
- 16-4-2024
- 09:53
Jamdani, a name that evokes artistry and heritage, is a woven treasure of Bangladesh. Its roots trace back to centuries, reflecting the opulent...
ঢাকার ৭৫ বছরের ঐতিহ্যবাহী ডিম-পুরির গল্প | BBC Bangla
- News
- BBC Bangla
- 30-3-2024
- 03:00
#BangladeshiFood #ramadanfoods ডিম-পুরি, পুরনো ঢাকার একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। প্রায় ৭৫ বছর ধরে ঢাকার সূত্রাপুরে একটি দোকানে এই পুরি পাওয়া যাচ্ছে।...
বাউফলের ঐতিহ্যবাহী মৃৎশিল্প | ইত্যাদি কুয়াকাটা পর্ব ২০১৯ #shorts
- Magazine Programs
- Fagun Audio Vision
- 23-3-2024
- 01:00
পুরো ভিডিও: https://youtu.be/3_rN8m-ZQxQ Ityadi Kuakata episode: https://youtu.be/P6Vn3LO5iFM ___________________________________ Enjoy & stay...