পাটিয়ালা চিকেন কারি | একেবারেই ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপি আনলাম পাঞ্জাবের পাটিয়ালা থেকে

এই যে চিকেনটা আমি সার্ভ করছি, এই রেসিপিটা এসেছে পাঞ্জাবের পাটিয়ালা থেকে। নাম পাটিয়ালা চিকেন। এলাকা ভিত্তিতে নামটা পাটিয়ালা থেকে পাতিয়ালা হয়ে যায়, তবে রেসিপি কিন্তু একই থাকে। একটু লম্বা প্রসেস, তাই চলুন রান্নায় চলে যাই।

মেরিনেট করতে লাগছে -
⚪ মুরগির মাংস ৭৫০ গ্রাম (পরিস্কার করার পরে)
⚪ টক দই ১ কাপ
⚪ রসুন বাটা ০.৫ চা চামচ
⚪ আদা বাটা ০.৫ চা চামচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
⚪ সাদা গোল মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামচ
⚪ লবণ ১ চা চামচ

চিকেন রান্নায় লাগছে
⚪ রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
⚪ দারুচিনি ২ টুকরো
⚪ ছেটে এলাচ ২ টি
⚪ লবঙ্গ ২ টি
⚪ ৪ টা বড় রসুনের কোয়ার কুচি
⚪ আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
⚪ গোটা জিরা ০.৫ চা চামচ
⚪ পিয়াঁজ কুচি ১ কাপ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
⚪ ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ
⚪ টমেটো কুচি ১ কাপ
⚪ কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ

গ্রেভি রান্নায় লাগছে
⚪ রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
⚪ গোটা জিরা ০.৫ চা চামচ
⚪ রসুন কুচি ১ চা চামচ
⚪ আদা কুচি ১ চা চামচ
⚪ শুকনো মেথি পাতা ১ টেবিল চামচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
⚪ ধনে গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
⚪ জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
⚪ টক দই ১ কাপ
⚪ লবণ ১ চা চামচ
⚪ কাঁচা মরিচ কুচি ০.৫ চা চামচ
⚪ পিঁয়াজ ফালি
⚪ ক্যাপিসিকাম

শেষে
⚪ ০.৫ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ি
⚪ লম্বা আদা কুচি
⚪ ধনে পাতা

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰