ট্রেডিশনাল কালা ভুনার রেডিমেড মসলা মিক্স তৈরী করে হাঁসের মাংসের কালা ভুনা রান্না করেছি

কালাভুনা নাম শুনলেই বাসার রাধুঁনীদের মাথা ওলট পালট হতে থাকে। এই না বুঝি কত কিছু করতে হবে এখন! পুরো প্রসেসটাকে সিম্পল করার জন্য এবারের রেসিপিতে আমরা একটা স্পেশাল কালাভুনার মসলা মিক্স তৈরী করবো, যেটা আপনারা চাইলে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন। স্ক্রিনে রান্নাটা দেখে মনে হচ্ছে না গ্রামের খড়ির চুলায় একদম অথেন্টিক রান্না হয়েছে!

রান্নায় লেগেছে -
⚪ হাঁসের মাংস ১.৫ কেজি
⚪ শাহি জিরা ০.৫ চা চামচ
⚪ পিয়াঁজ কুচি ০.৫ কাপ
⚪ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
⚪ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামচ
⚪ ধনের গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ
⚪ লবণ ১ টেবিল চামচ
⚪ গোটা রাধুঁনি মসলা ০.৫ চা চামচ
⚪ কাঁচা পিঁয়াজ ৮/১০ ফালি
⚪ রান্নার তেল ০.৫ কাপ (যে তেলে পিয়াঁজ বেরেস্তা করা হয়েছিলো সেটা নিলে ভালো ফ্লেভার হবে)

কালা ভুনার রেডিমেড মসলার মিক্স তৈরী করতে লাগছে -
⚪ পিয়াঁজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ
⚪ কালো গোল মরিচ ৭/৮ টি
⚪ কাবাব চিনি ৬/৭ টি
⚪ ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
⚪ বড় এলাচ ১ টি
⚪ লবঙ্গ ৬/৭ টি
⚪ তেজ পাতা ৩ টি
⚪ দারুচিনি ১০.১২ সে.মি.
⚪ স্টার এনিস/তারা মৌরী ১ টি
⚪ জয়ফল ১টি
⚪ মৌরী ১ চা চামচ
⚪ জয়ত্রী ২ গ্রাম
⚪ গোটা জিরা ১ চা চামচ

বাগাড় দিতে লেগেছে -
⚪ সরিষার তেল ০.৫ কাপ
⚪ পিঁয়াজ কুচি ০.২৫ কাপ
⚪ রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
⚪ আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
⚪ শুকনো মরিচ ১০/১২ টি

➡ রান্নায় যে মসলাগুলি ব্যবহার করেছি, সেগুলো চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন