সুফিয়ানি বিরিয়ানি - কুরবানি ঈদে হোক নতুন ধরণের সাদা বিরিয়ানি

কুরবানি ঈদের কথা মাথায় রেখে একটা নতুন বিরিয়ানি করলাম। এই বিরিয়ানিটা একটু সাদা রঙের হয় কিন্তু অনেক টেস্টি। সুবিধা হলো এটা মাটন - বিফ সহ যে কোনো মাংস দিয়ে রান্না করা যায়।

মাংস প্রস্তুত করতে লাগছে -
⚪ মাংস ২ কেজি
⚪ টক দই ১ কাপ
⚪ পিঁয়াজ ৪টা মাঝারি আকারের
⚪ আদা ২৫ গ্রাম
⚪ রসুন ১২ কোয়া
⚪ কাঁচা মরিচ ১৫ টি
⚪ বাদাম ১ টেবিল চামচ
⚪ ধনে পাতা ১ মুঠ
⚪ পুদিনা পাতা ১ মুঠ
⚪ কিসমিস ১ টেবিল চামচ
⚪ লবণ ১ টেবিল চামচ
⚪ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
⚪ ঘি ০.৫ কাপ
⚪ তেজ পাতা ৩/৪ টি
⚪ দারুচিনি ৪ টুকরো
⚪ ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
⚪ বড় এলাচ ২ টি
⚪ লবঙ্গ ৮টি
⚪ কাবাব চিনি ১০ টি
⚪ কালো গোল মরিচ ১০/১২ টি
⚪ তারা মসলা (স্টার এনিস) ১ টি
⚪ শাহী জিরা ০.২৫ চা চামচ
⚪ হেভি ক্রিম ০.২৫ কাপ
⚪ জয়ত্রী
⚪ চিনি ১ চা চামচ

বিরিয়ানি রান্নায় লাগছে
⚪ বাসমতি চাল ৪ কাপ (১ কেজি)
⚪ ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
⚪ লবঙ্গ ৪টি
⚪ তেজ পাতা ১ টি
⚪ দারুচিনি ১ টুকরো
⚪ শাহী জিরা ০.২৫ চা চামচ
⚪ লবণ ১ টেবিল চামচ
⚪ রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
⚪ লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
⚪ ঘি ২ টেবিল চামচ
⚪ দুধ ১ কাপ
⚪ আলু বোখারা ৬/৭ টি
⚪ কিসমিস

➡ গরম মসলাগুলি চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন